El proceso de digestión de los lipidos comienza en el estomago ya que en la cavidad oral no sufren cambio alguno, se a descrito una lipasa gástrica que hidroliza los trigliceridos parcialmente solo en un 20% mientras el otro 80% sigue su trayecto hacia el duodeno, al llegar a esa instancia 2 hormonas son liberadas en presencia de los ácidos grasos y por el ph bajo que indica un factor fisiológico.
La secretina la primera hormona de las 2 mencionadas se libera de las células y tiene un efecto sobre el páncreas para liberar agua y bicarbonato para neutralizar el ácido clorhídrico,mientras tanto la colecistoquinina(cck) liberada por las células i estimulan la liberación de la lipasa pancreática y las sales biliares de la vesícula biliar. las sales biliares y la lipasa pancreática son claves en el proceso de digestión a este nivel.
No hay comentarios:
Publicar un comentario